I pasti estivi dovrebbero essere facili, veloci e leggeri per resistere alle intense ondate di caldo. Per semplificarti il lavoro, ti presentiamo quattro ricette semplici e deliziose che puoi cucinare in questo periodo dell’anno.
Le idee su cosa cucinare in estate scarseggiano, così come la voglia di farlo. Le alte temperature che accompagnano i mesi di luglio e agosto diminuiscono il nostro appetito e aumentano la nostra voglia di consumare cibi freschi e leggeri .
Se ancora non sai cosa preparare in queste settimane di caldo intenso, non disperare! Vi proponiamo quattro ricette facili e veloci da preparare. Possono servire come piatto unico o come antipasto da condividere nelle nostre riunioni di famiglia a bordo piscina.
Quattro ricette da cucinare in estate
cordova salmorejo
Un piatto stella andaluso che non può mancare sulla nostra tavola durante l’estate. Questa variante del gazpacho è semplice, nutriente e molto appagante , grazie agli ingredienti che incorpora. Inoltre, bevuto molto freddo, non c’è niente di più rinfrescante dopo una giornata intensamente calda.
Ingredienti: 8 pomodorini datterini (preferibilmente maturi); 100 gr. briciole di pane; 1 spicchio d’aglio; 1 cetriolo; 1 peperone verde; 10 millilitri. olio extra vergine di oliva (EVO); 10 millilitri. di aceto (della varietà che più vi piace) e sale quanto basta. Importante: le quantità possono variare a seconda del numero di persone.
Preparazione: lavate e tritate tutte le verdure e tritatele. In una ciotola mettiamo il pane, anch’esso tritato, e lo copriamo con la purea per circa 10 minuti. Aggiungere lo spicchio d’aglio e frullare bene. Successivamente, aggiungiamo l’olio d’oliva, l’aceto e il sale. Battiamo ancora fino a ottenere una consistenza uniforme . Se notate che è troppo denso potete aggiungere dell’acqua. Infine, aggiungiamo qualche pezzo di prosciutto serrano, un uovo sodo, una spruzzata di EVOO e… Pronto da mangiare!
Insalata di pasta con pesto e amarene
La pasta è sempre un successo indipendentemente dal periodo dell’anno in cui ci troviamo. Questo alimento meraviglioso e versatile, tipico della gastronomia italiana, ci permette di liberare la nostra creatività culinaria. Carbonara, bolognese, frutti di mare… le possibilità sono infinite. Durante l’estate vi consigliamo di provarlo con pesto e pomodorini. Non ve ne pentirete.
Ingredienti: 320 gr. pasta (preferibilmente la varietà penne); 100 gr. Pesto alla genovese; 100 gr. pomodoro ciliegino; sale, pepe ed olio EVO.
Preparazione: cuocere e raffreddare la pasta. In una ciotola uniamo la pasta cotta, il pesto e mescoliamo bene. Condire a piacere con sale, pepe e un filo d’olio. Infine laviamo e tagliamo i pomodorini e li stendiamo su tutto il piatto. Molto importante, lasciamo raffreddare in frigo fino al momento di servire.
Vichyssoisse o crema di porri
Questa zuppa tradizionale francese funziona alla grande nei mesi invernali. Ma è una delizia nelle giornate estive. A base di porri e patate, questo piatto è un vero successo se lo serviamo ben freddo e con i complementi che più ci piacciono, come i croccanti cubetti di mela.
Ingredientes: 500 gr. de puerro; 500 gr. de patata, 60 gr. de mantequilla; 1 litro de caldo de pollo o verduras; 200 ml. de nata para cocinar; sal y pimienta negra.
Preparación: lavamos y troceamos los puerros, incluimos solo la parte blanca, pero reservamos la parte verde para otra ocasión, es perfecta para caldos de pollo y pescados. Lavamos, pelamos y troceamos las patatas. En una olla, rehogamos el puerro con la mantequilla a fuego lento, para que no tome nada de color. Cuando esté blando, añadimos las patatas y el caldo, subimos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos. Más tarde, trituramos todo bien con la batidora y esperamos a que enfríe un poco para añadir la nata. Para que quede una textura perfecta colamos nuestra crema por el colador, enfriamos en la nevera y… ¡Voila!
Tartar de atún rojo con aguacate
Por último, pero no menos delicioso, os proponemos el tartar de atún rojo con aguacates. Una opción saludable, rica en omega 3, vitaminas y bajo en calorías. Perfecto para incorporar más pescado a nuestra dieta. En esta receta combinaremos el atún rojo con el aguacate maduro. Un plato fresco, sabroso y muy fácil de hacer.
Ingredientes: 400 gr. de lomo de atún rojo; rebanadas de pan de chapata caseras; germinados; AOVE; 2 aguacates maduros; 1 limón; 1 cebolla morada; semillas de sésamo; aceite de sésamo; 3 cucharadas de salsa de soja; y sal al gusto.
Preparación: picamos la cebolla muy fina y troceamos el atún en dados pequeños (medio centímetro cada uno, más o menos). Hacemos el marinado en un bol con la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezclamos bien y dejamos marinar unos 30 minutos. Cortamos los aguacates, también en trozos pequeños, y lo aliñamos y mezclamos con aceite, limón y sal al gusto. Finalmente, y ayudándonos de un molde circular, hacemos una capa de aguacate, seguida de otra de atún. Por último, decoramos con las semillas de sésamo y los germinados para que quede perfecto.
Cualquiera de estas cuatro recetas es un acierto para preparar en verano. No os quitará mucho tiempo y si tenéis invitados os bautizarán como los mejores anfitriones de la historia. ¡Animaos y no dudéis en probarlas todas!
