Los huevos y los problemas del colesterol: la verdad sobre tu dieta

Ya no debes de temer a la hora de comer huevos, un alimento esencial en la dieta diaria y altamente saludable.

Una de las grandes preguntas que nunca han tenido una respuesta fiable, es saber si los huevos son perjudiciales para la salud. En dieta.com analizaremos cómo influye en el colesterol y este alimento altamente nutritivo que aporta grandes cantidades de proteínas. A todos nos habrán dicho alguna vez que los huevos tienen alto contenido en colesterol y pueden afectar a la sangre.

Sin embargo, en 2021 la Fundación Española del Corazón demostró que las personas sanas no necesitan restringir el consumo de los huevos.  A raíz de diversos estudios se llegó a la conclusión de que no existe una relación directa entre el consumo del colesterol y un incremento de las enfermedades cardiacas. En cambio, si los huevos que se consumen son fritos, se les asocia el sedentarismo, ya que tendrán una gran cantidad de grasas trans.

Sin embargo, existen diversas formas de tomar huevos y seguir una dieta sana y saludable. Crudos, cocidos o pasados por agua en la sartén son algunas de las alternativas para que los huevos no alteren a la dieta.

Beneficios que tienen los huevos en la salud humana

Analizando los beneficios de los huevos, hay que destacar en primer lugar que actúan equilibrando el colesterol entre el HDL (colesterol bueno) y el LDL (colesterol malo). Un estudio llevada cabo por un grupo de investigación llamado ‘VALORNUT’ en la Universidad Complutense de Madrid, obtuvo como conclusión que las personas sanas podrían beneficiarse de comer huevos.

En cuanto a sus nutrientes, el estudio destacó que contienen una cantidad elevada de vitamina D, afectando en la memoria al contener colina, un nutriente que refuerza el funcionamiento del cerebro. Además, pueden actuar contra la diabetes, previenen, el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Las proteínas que contienen los huevos son de alta calidad: ovoalbúmina (en un 50%), ovomucoide, ovotransferrina y ovomucina. Los huevos por cada cada 100 gramos nos aportan 12 gramos de proteínas, 6 gramos de aminoácidos no esenciales, y 3 de aminoácios ramificados o esenciales entre los que se encuentran los BCAA. Son capaces de influir en la recuperación física y en la generación de músculo. No todo en el huevo es proteína, y es que tienen un aporte crucial de grasas por la yema, la cual también ha sido objeto de críticas y mitos al creer que es la parte perjudicial del huevo.

Los huevos al ser saciantes también afectan en las dietas de pérdida de peso, creando una sensación de saciedad. Por si fuera poco, contienen propiedades antioxidantes que afectan en la salud de los ojos, actuando contra la degeneración molecular y las cataratas. Esto se debe a la luteína y zeaxantina. En cuanto a los valores nutricionales de este alimento,  uno de tamaño medio puede llegar a aportar 48 calorías, de las cuales la gran mayoría son proteínas de valor biológico.

Por todo ello, el huevo es uno de los mejores alimentos que se pueden añadir en una dieta, sin olvidar que una alimentación variada contando con ellos será lo ideal.